Allevamento biologico

Gli animali hanno un’alimentazione essenzialmente foraggera con un modesto apporto di concentrati.

Composizione della razione

Foraggi:

- Pascolo

- Fieno di erba medica

- Fieno polifita

Concentrati:

- Orzo

- Mais

- Favino

I foraggi sono prodotti interamente in azienda e tra questi l’erba pascolata costituisce una quota importante.

Nei periodi di minore produttività dei pascoli (estate e i periodi più freddi e asciutti dell’inverno) in fieni integrano la razione.

Per i concentrati viene fatto ricorso esclusivamente ad alimenti semplici provenienti dalle colture aziendali o di altre aziende biologiche del territorio senese.

Le granelle vengono macinate nel mulino aziendale e miscelate nei rapporti idonei a sooddisfare i fabbisogni degli animali nelle diverse fasi produttive.

Così in primavera quando l’erba da pascolare è abbondante e ricca di proteine verranno utilizzati soprattutto concentrati energetici, mentre nell’inverno quando la disponibilità di erba è più limitata viene fatto un maggior uso di granelle proteiche.

Orzo e mais sono i concentrati energetici, mentre il favino viene utilizzato soprattutto per apportare proteine.

I parti sono concentrati nell’inverno nei mesi tra ottobre e dicembre e nel periodo intorno alla Pasqua.

Ogni anno vengono allevate come quota di rimonta un centinaio di agnelle che sostituiscono le pecore più anziane.

I montoni vengono acquistati da allevamenti selezionati per migliorare geneticamente il gregge.

L'ovile viene utilizzato per la stabulazione notturna soprattutto durante l'inverno. Nella stagione calda infatti gli animali rimangono nei pascoli anche di notte.

L'ovile è poi il luogo in cui avviene la mungitura e il luogo in cui vengono distribuiti gli alimenti.

Si tratta di una struttura costruita di recente per fornire agli animali spazi idonei e le migliori condizioni igieniche.

Le pecore vengono munte con una mungitrice meccanica moderna che garantisce oltre all'igiene del latte un miglioramento delle condizioni di lavoro degli operatori.

La correttezza delle operazioni di mungitura è essenziale per il benessere delle pecore in lattazione e per la qualità del prodotto.

Il latte appena munto viene conservato in un apposito contenitore refrigerato in attesa di essere trasportato al caseificio per la trasformazione.

La tutela del benessere animale, insieme alla tutela del consumatore, è uno dei cardini dell'allevamento biologico.

Le tecniche di allevamento, il pascolamento, il tipo di stabulazione, la correttezza delle operazioni di mungitura e un corretto rapporto uomo-animale sono i modi attraverso i quali l'animale viene posto nelle condizioni che più corrispondono ai suoi fabbisogni etologici.

Migliorare le condizioni di allevamento significa ridurre lo stress e far sviluppare all'animale delle robuste difese immunitarie.