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Azienda biologica Sant’Anna dei Fratelli Sanna
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La ricotta Una volta fatto il formaggio si ottiene la ricotta riscaldando il siero a circa 80°C
E' un'operazione che richiede pazienza e attenzione. Quando la temperatura si avvicina agli 80°C iniziano a formarsi i flocculi di ricotta che vengono lentamente in superficie e devono essere raccolti come si può vedere dalle immagini riportate sotto. Si tratta di una lavorazione nella quale la manualità è fondamentale. Il prodotto che ne deriva è un alimento ricco di proteine e povero di grassi, con una consistenza cremosa.
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Sanna Antonio, Paolo e Pietro S.S. - Podere Sant’Anna - Strada Radi-Siena, 6149 - 53014 – Monteroni d’Arbia (SI) tel e fax 0577.378007 - Email: fllisanna@libero.it www.fratellisanna.it |
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